Cioccolato un Alimento

Il Cioccolato è un Alimento!

Il cioccolato, o cioccolata (specie se fusa o da spalmare), è un alimento derivato dai semi dell’albero del cacao, ampiamente diffuso e consumato in tutto il mondo. Nella produzione artigianale di qualità, il cioccolato è preparato utilizzando la pasta di cacao come realizzata e imballata nei paesi d’origine con l’aggiunta di ingredienti e aromi. In alcuni casi il produttore parte direttamente dalle fave di cacao procedendo alla tostatura e alle successive fasi della lavorazione. In questo modo il controllo del produttore sulle caratteristiche che avrà il prodotto finito è superiore. Nella produzione industriale, è preparato miscelando il burro di cacao con polvere di semi di cacao, zucchero e altri ingredienti facoltativi.

Il termine “cioccolata” viene utilizzato come sinonimo di “cioccolato” oppure per indicare una bevanda liquida a base di polvere di semi di cacao, nell’uso occidentale contemporaneo invariabilmente con l’aggiunta di zucchero. Oltre a ciò, il cioccolato è anche un ingrediente di svariati dolciumi tra cui gelati, torte, biscotti.

Alcuni studi sembrano confermare che il consumo frequente di cioccolato possa condurre a una particolare forma di dipendenza detta, per analogia con l’alcolismo, cioccolismo. Altri studi dimostrano come l’assunzione di cioccolato stimoli il rilascio di endorfine, in grado di aumentare il buon umore.


Glober Dolciaria storia

Un pò di Storia sul Cacao!

La pianta del cacao ha origini antichissime e, secondo precise ricerche botaniche, si presume che fosse presente più di 6.000 anni fa nel Rio delle Amazzoni e nell’Orinoco. I primi agricoltori che cominciarono la coltivazione della pianta del cacao furono i Maya solo intorno al 1000 a.C. Le terre che si estendono fra la penisola dello Yucatán, il Chiapas e la costa pacifica del Guatemala furono quindi le prime a vedere l’inizio della storia del cacao, e insieme a questo del cioccolato. La leggenda dice che la coltura del cacao fu sviluppata dal terzo re Maya, Hunahpu. Un’altra leggenda, questa volta azteca, dice che in tempi remoti una principessa fu lasciata, dal suo sposo partito in guerra, a guardia di un immenso tesoro.

Nel 1502 avvenne il contatto del cacao con la civiltà europea: Cristoforo Colombo durante il suo quarto e ultimo viaggio in America sbarca in Honduras dove ha l’occasione di assaggiare una bevanda a base di cacao; al ritorno, portò con sé alcuni semi di cacao da mostrare a Ferdinando e Isabella di Spagna.

Dopo moltissimi anni nel 2003 uno studio promosso dall’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) di Roma, sostiene che il cioccolato faccia bene al cuore. Secondo Roberto Corti dell’Università di Zurigo il cioccolato fondente può ritardare l’indurimento delle arterie in coloro che fumano.


Glober Dolciaria Cioccolata artigianale

Laboratorio di Cioccolato!

Organizziamo visite guidate per scuole, associazioni, famiglie e clienti, durante le quali si può apprezzare la cura e la passione con cui lavoriamo il cioccolato. Nel nostro laboratorio artigianale gli ingredienti del cioccolato sono selezionati con cura per garantirne qualità e genuinità; i nostri prodotti sono per la maggior parte confezionati a mano. L’ingresso nella zona di produzione e confezione non è consentita per motivi di igiene quindi abbiamo creato una stanza completamente dedicata alle visite didattiche dove i visitatori trovano dei pannelli con fotografie e testi che vanno a completare la spiegazione di alcuni cenni storici del cioccolato e di tutta la filiera dalla raccolta nelle zone equatoriali fino alla lavorazione in fabbrica. 

Poi si passa alla dimostrazione del modellaggio della cioccolata: spieghiamo come funziona una temperatrice e facciamo vedere come si cola in uno stampo per dare la forma alla cioccolata
Per concludere decoriamo a mano l’oggetto stesso che abbiamo creato insieme.

Offriamo poi una piccola degustazione che comprende anche il nostro torrone di cui spieghiamo la lavorazione coadiuvati da un video. Diamo poi libero accesso al nostro punto vendita dove abbiamo un grande assortimento di prodotti golosi per qualunque occasione o festività.